Առևտրային ուդոն պատրաստող մեքենա
Ապրանքի ակնարկ
| Բարձր ինտեգրված
|
| Հեշտ շահագործում
|
| Տարողունակություն՝ 200 մատուցում/ժամ
|
| 0 հավելանյութ
|
1. Խմորը ձեռքով խառնեք, լավ խառնեք և ջուրը և մակերեսը խառնեք։
2. Խմորի հասունացման գործընթացը տևում է մինչև 10 ժամ՝ սպիտակուցը խթանելու և խմորի կենսունակությունը արթնացնելու համար։
3. Հինգ անգամ ճշգրտում և վերադրում՝ ամուր և կոշտ ցանցային գլյուտեն ձևավորելու համար:
4.12-փուլային ինտելեկտուալ բիոնիկ գլորում՝ գլյուտենի վնասումը կանխելու համար, և բազմիցս ուղղահայաց և հորիզոնական գլորում՝ արիշտան ծամոն և հարթ դարձնելու համար։
5. Մեկ կոճակով կարգավորում, միատարր կտրվածք, կարգավորելի լայնություն, կարող է պատրաստել տարբեր տեսակի լապշաներ, ինչպիսիք են սովորական լապշան, ուդոն լապշան, դանակով կտրված լապշան, շոգեխաշած լապշան և այլն:
Սարքավորումների պարամետրեր
| Ծավալունակություն | Խառնող մեքենայի տարողունակություն | Մեքենի քաշը | Հզորություն | Չափս | Էլեկտրամատակարարում |
| 250~300 բաժին/ժամ | 12.5 կգ/խմբաքանակ | 470 կգ | 1.5 կՎտ | 1335*880*1365 մմ | 220 Վ 50 Հց |
Տեխնոլոգիական գործընթաց
Խմորի խառնում
Խմորի հասունացում
Խմորի սեղմում
Խմորի հասունացում
Մակարոնեղենի հավաքում
Կտրում
Խմորի գլորում
Ծառայության բովանդակությունը
01
Խելացի կառավարում
02
Մեկ կոճակի կարգավորում
03
Բարձր ինտեգրված
04
1մ³ արիշտա խանութ
Հիմնական սարքավորումների ներածություն
Խմորի խառնման բաժին
Մեխանիկական կառուցվածքի դիզայնը հետևում է «արհեստական իմիտացիայի» բնութագրերին: Խմորը հունցելու գործընթացում խառնող ձողը կառուցված է մատի նման՝ կատարելով մարդու խառնման նման գործողություն, որպեսզի այն կարողանա արագ և հավասարաչափ խառնել՝ թույլ տալով ջրի և խմորի լիարժեք խառնվել:
Խմորը հունցելու գործընթացը տևում է 5 րոպե, և ամեն անգամ հունցվում է 15 կգ խմոր։ Ջուրը ավելացվում է երկու անգամ, և առաջին անգամ ջուրը ավելացվում է և խառնվում 3 րոպե, որպեսզի ալյուրը և լուծույթը միաձուլվեն, և խմորը անընդհատ հունցվի՝ սկսելու գլյուտենային հյուսվածք արտադրել։
Երկրորդ անգամ ջուր ավելացնելուց հետո փոքր մասնիկները սկսում են միմյանց կպչել և մեծանալ։ Այս փուլում խառնելու ժամանակը 2 րոպե է։ Սա կարող է կանխել խմորի վնասումը և թույլ տալ, որ խմորը շարունակի հասնել ազատ մասնիկների լավագույն վիճակին, միատարր մասնիկների չափսին, միատարր գույնին, լիարժեք կարծրությանը, ձեռքով բռնել գնդիկի տեսքով և թեթևակի շփել մասնիկների հետ։
Բրնձի արիշտա տորթի արտանետման մեքենա
Թարմ արիշտայի արտադրության գործընթացում խմորի հասունացումը շատ կարևոր քայլ է: Խմորը կհնեցվի երկու անգամ՝ և՛ խմորի, և՛ խմորի կտորների համար, օգտագործելով հաստատուն ջերմաստիճանի և խոնավության խցիկ, ավելի քան 8 ժամ: Այս գործընթացը ավելի լավ կխառնի ջուրը և ալյուրը, թույլ կտա խմորին դուրս գալ, կթեթևացնի գլյուտենի ճնշումը և կակտիվացնի ֆերմենտը: Երկրորդ հասունացման չափման արդյունքները ցույց են տալիս, որ կարծրությունը, առաձգականությունը և ծամելիությունը որոշակիորեն բարելավվել են, ինչը մեծապես բարելավում է արիշտայի համը:
Խմորի սեղմման բաժին
Խմորը սեղմող սարքը վերարտադրում է ավանդական «ձեռքով հունցվող» խմորի կատարյալ ամրությունը։ Հալված խմորը տեղադրվում է խմորը սեղմող սարքի մեջ՝ սեղմելու համար։ Խմորը առաջին անգամ սեղմելուց հետո այն կիսով չափ ծալվում է, պտտվում 90°-ով, կրկին սեղմվում և կրկնվում 5 անգամ։
Այս փուլը գլյուտենային հյուսվածքը ամուր հյուսվածքային ցանցի հետ միացնելու գործընթացն է: Ձևավորման չափազանց քիչ ժամանակը կհանգեցնի նրան, որ գլյուտենային հյուսվածքը չկարողանա ձևավորել կատարյալ կառուցվածք: Սակայն չափազանց շատ անգամները կքայքայեն գլյուտենային հյուսվածքը, ուստի խմորը սեղմող սարքը կարող է ձևավորել ամուր ցանցային կառուցվածք, ինչը արիշտային ավելի ծամոն համ է հաղորդում:
Խմորի գլորման հատված
Խմորը գլորելը նշանակում է այն աստիճանաբար գլորել որոշակի արագությամբ՝ առանց գլյուտենային հյուսվածքը վնասելու: Խմորի վիճակից, ջերմաստիճանից, ջրի ավելացման արագությունից և այլ պայմաններից կախված՝ լավագույն գլորման արդյունքը կստացվի համապատասխան գլորման ճնշման դեպքում:
Բիոնիկ ուդոն արիշտայի մեքենան հագեցած է 12-աստիճանային փոփոխական սարքով, որը կարգավորում է գլանակի լայնությունը հատվածներով և աստիճանաբար բարակ գլորում խմորը՝ ուղղահայաց և հորիզոնական ուղղությունը հերթագայելով փոխելով։ Այս գործընթացը խմորի խոնավությունն ավելի միատարր է դարձնում, իսկ գլյուտենային ցանցը՝ ավելի խիտ՝ հիմք դնելով լավ համի համար։
Միաժամանակ, չափիչ գործիքը կարգավորված է խմորի հաստությունը իրական ժամանակում վերահսկելու համար՝ ավելի խելացի ձևով ապահովելով թարմ մակարոնեղենի միատարր հաստությունը։
Կտրող հատված
Անկախ նրանից, թե որքան լավ է խմորը, եթե վերջնական կտրատման գործընթացը լավ չի արվել, համեղ լապշա չի կարող պատրաստվել: Լապշայի հաստությունը և կողմերի հարաբերակցությունը կապված են արիշտայի տեսքի հետ եփելուց հետո:
Ավտոմատ լապշա կտրող սարքը լապշա կտրելիս կարիք չունի հույսը դնելու ինտուիցիայի և փորձի վրա: Այն կարող է ազատորեն և ճկուն կերպով կարգավորել կտրված լապշայի լայնությունը 1-40 մմ-ի սահմաններում՝ ապահովելու համար, որ լապշան լիովին ներծծի ապուրը, ստանա համեղ թարմ լապշա և լիովին բավարարի սպառողների կարիքները:
Ապրանքի ակնարկ
| Թարմ արիշտա խանութ |
| Մակարոնեղենի խանութ
|
| ճաշարաններ
|
| Ցանցային ռեստորաններ
|
| Սուպերմարկետ
|
| Թարմ արիշտա խանութ |
HICOCA բիոնիկ ուդոն լապշա պատրաստող մեքենան բարձր ինտեգրվածություն ունի, զբաղեցնում է ընդամենը 1 քմ մակերես, հեշտ է օգտագործել, բարձր արդյունավետություն ունի և կարող է ժամում պատրաստել 300 բաժին լապշա։ Այն իսկական «մեկ քառակուսի մետր» լապշա պատրաստող խանութ է։
Բիոնիկ ուդոն լապշա պատրաստող մեքենան ունի կիրառման լայն տեսականի, ներառյալ լապշայի խանութներ, ճաշարանային խմբային ճաշեր, ցանցային ռեստորաններ և այլն: Լապշայի խանութների համար այս սարքավորումը կարող է օգնել ձեզ խանութ բացել և բիզնես սկսել: Նույնիսկ եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել լապշա, կարող եք բացել լապշայի խանութ: Ճաշարանային խմբային ճաշերի համար աշխատակիցները կարող են նաև վայելել ռեստորանում գտնվող «բարձրակարգ լապշայի խանութների» սնունդը, ինչը թույլ է տալիս սպառողներին վայելել վարպետության մակարդակի «ձեռքով գլորված լապշա», որը թարմ պատրաստված և ուտված է՝ ծամոն հյուսվածքով և հարուստ լապշայի բույրով:
