Խելացի առևտրային ուդոն արիշտա պատրաստող մեքենա
Խմորը հունցեք այնպես, ինչպես ձեռքով կանեիք, լավ խառնելով և ջրով խառնելով։
Մինչև 10 ժամ տևող կրկնակի հանգստի գործընթացը խթանում է ձվի սպիտակուցը և վերականգնում խմորը։
Ճնշման կարգավորման հինգ մակարդակները և համընկնող մամլիչները զարգացնում են խիտ և դիմացկուն գլյուտենային ցանց։
12-փուլային ինտելեկտուալ բիոնիկ գլորող մեքենան կանխում է գլյուտենի քայքայումը՝ բազմիցս գլորելով խմորը ուղղահայաց և հորիզոնական՝ ապահովելով հարթ, ծամոն կառուցվածք։
Մեկ հպումով կարգավորումները ապահովում են միատարր կտրվածքներ՝ կարգավորելի լայնությամբ, թույլ տալով ստեղծել արիշտայի բազմազան ձևեր, այդ թվում՝ սովորական արիշտա, ուդոն արիշտա, կտրատած արիշտա և շոգեխաշած արիշտա։
Արտադրանքի պարամետրեր
| Արտադրության արագություն | Խմորի տարայի տարողունակություն | Մեքենայի որակը | Հզորություն | Չափսեր | Էլեկտրամատակարարում |
|---|---|---|---|---|---|
| 250-300 օրինակ/ժամ | 12.5 կգ/աման | 470 կգ | 1.5 կՎտ | Լայնություն 1335×Խորություն 880×Բարձրություն 1365(մմ) | 220 վ 50 Հց |
Գործընթաց
Հատկանիշներ
Հիմնական ինքնուրույն դիզայնի ներածություն
1Խմոր հունցող սարք
Մեխանիկական դիզայնը նմանակում է ձեռքի աշխատանքին։ Խմորման գործընթացում խառնող ձողերը կառուցված են մատների նման՝ ստեղծելով մարդու ձեռքի նման խառնման շարժում, որը հնարավորություն է տալիս արագ և հավասարաչափ խառնել՝ ապահովելով ջրի և խմորի մանրակրկիտ խառնումը։
Խմորման գործընթացը տևում է 5 րոպե, յուրաքանչյուր խմբաքանակում խմորվում է 15 կգ: Ջուրը ավելացվում է երկու փուլով: Առաջին քայլը ներառում է 3 րոպե խառնելը, որպեսզի ալյուրը և լուծույթը միանան և սկսեն գլյուտեն առաջացնել:
Երկրորդ քայլից հետո փոքր մասնիկները սկսում են միաձուլվել և մեծանալ: Այս փուլում խառնելու ժամանակը 2 րոպե է: Սա կանխում է խմորի վնասումը և ապահովում է, որ խմորը մնա փափուկ, միատարր չափսերով և գույնով, և ունենա բավարար առաձգականություն՝ բռնելիս և մեղմ հունցելիս գնդիկ ձևավորելու համար:
2Թող խմորը բարձրանա
Խմորի հանգստացումը թարմ լապշայի արտադրության կարևորագույն քայլ է: Մենք խմորը հանգստացնում ենք երկու անգամ՝ և՛ մեծածավալ, և՛ բլոկներով, օգտագործելով հաստատուն ջերմաստիճանի և խոնավության խցիկ՝ առնվազն ութ ժամ: Այս գործընթացը թույլ է տալիս ջուրն ու ալյուրը ավելի լավ խառնել, թույլ տալով խմորին արտանետել օդ, թեթևացնելով գլյուտենի ճնշումը և ակտիվացնելով ֆերմենտները: Այս երկրորդ հանգստացման գործընթացից հետո լապշայի չափումները ցույց են տալիս կարծրության, առաձգականության և ծամելու բարելավումներ, զգալիորեն բարելավելով լապշայի կառուցվածքը:
3Սեղմված արիշտա
Խմորը սեղմող սարքը վերստեղծում է ավանդական ձեռքով հունցելու կատարյալ ուժը։ Հանգստացած խմորը տեղադրվում է սարքի մեջ և սեղմվում։ Առաջին սեղմումից հետո խմորը կիսով չափ ծալվում է, պտտվում 90 աստիճանով և կրկին սեղմվում՝ այս գործընթացը կրկնելով հինգ անգամ։
Այս փուլը ամրացնում է գլյուտենային հյուսվածքը՝ ձևավորելով ամուր ցանց: Չափազանց քիչ սեղմումը հանգեցնում է գլյուտենային կառուցվածքի ոչ լիարժեք ձևավորմանը: Սակայն չափից շատ սեղմումը կարող է վնասել գլյուտենը: Հետևաբար, խմորի սեղմման սարքը արդյունավետորեն ձևավորում է ամուր ցանց, որի արդյունքում ստացվում է ավելի ծամոն արիշտայի կառուցվածք:
4Լապշա գլորել
Խմորը գլորելը ենթադրում է այն աստիճանաբար գլորել վերահսկվող արագությամբ՝ միաժամանակ ապահովելով, որ գլյուտենային կառուցվածքը չվնասվի: Գլորման օպտիմալ ազդեցությունը ձեռք է բերվում խմորի վիճակի, ջերմաստիճանի և ջրի ավելացման հարաբերակցության հիման վրա համապատասխան գլորման ճնշումը կարգավորելով:
Bionic Udon լապշայի մեքենան հագեցած է 12 արագության փոխանցման մեխանիզմով, որը փուլ առ փուլ կարգավորում է գլանակի լայնությունը՝ աստիճանաբար նոսրացնելով խմորը՝ ուղղահայաց և հորիզոնական ուղղություններով։ Այս գործընթացը ապահովում է խմորի մեջ խոնավության ավելի հավասարաչափ բաշխում և ավելի խիտ գլյուտենային ցանց՝ հիմք դնելով գերազանց կառուցվածքի համար։
Բացի այդ, չափիչ սարքը իրական ժամանակում վերահսկում է խմորի հաստությունը՝ ավելի խելացի մոտեցմամբ ապահովելով միատարր հաստություն թարմ արտադրության ընթացքում։
5Բաժիններ
Նույնիսկ լավագույն խմորից համեղ լապշա չի ստացվի, եթե վերջնական կտրման գործընթացը պատշաճ կերպով չի իրականացվում: Լապշայի հաստությունը և կողմերի հարաբերակցությունը կարևոր են եփելուց հետո դրա տեսքի համար:
Ավտոմատ լապշա կտրող սարքը վերացնում է լապշա կտրելիս ինտուիցիայի և փորձի անհրաժեշտությունը: Կտրված լապշայի լայնությունը կարող է ճկուն կերպով կարգավորվել 1-ից 40 մմ-ի սահմաններում, ապահովելով, որ լապշան լիովին ներծծի ապուրը, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ, թարմ լապշա, որը լիովին բավարարում է սպառողների պահանջարկը:
Պատիվներ և որակավորումներ
