Անցում. Շոգեխաշած հացի պատմությունը

Չինացիներն ունեն մեկ ընդհանուր հիշողություն՝ մայրը պատրաստում է գոլորշու մեջ պատրաստված հաց։ Այն սպիտակ է, փափուկ և ծամոն։ Համտեսելուց հետո բերանում անվերջանալի քաղցր օսլայի համ է զգացվում։ Երբ քաղց եք զգում, վերցնում եք գոլորշու մեջ պատրաստված հացը և կծում։ Ձեր համային ընկալիչները կարող են զգալ ցորենի ալյուրի հատուկ մանրաթելը նույնիսկ առանց դրա։ Դուք կցանկանաք ավելի շատ կծել։ Աննկատելիորեն գոլորշու մեջ պատրաստված հացը կերել են։

Շոգեխաշած հացի ծագումը, հավանաբար, կապված է Չժուգե Լիանգի հետ։ Կարելի է ասել, որ Չժուգե Լիանգը մեծ նվաճումների է հասել Մենգ Հուոյին գրավելու և Նանմանին ենթարկելու գործում։ Գետն անցնելիս նա հանդիպել է բազմաթիվ ուրվականների։ Նա մտածել է այս իրավիճակի մասին և որոշել է օգնություն խնդրել գետի աստծուց։ Սակայն նա մարդկային զոհաբերություն չի արել։ Նա մարդկային գլուխների փոխարեն շոգեխաշած խմոր է տարել գետի աստծուն՝ ուտելու համար։ Չինական գրականության մեջ շոգեխաշած հացը կոչվում է նաև մանտոու։ Երբ մարդիկ իմանում են դրա մասին, հետևում են նրան և իրենց համար շոգեխաշած հաց են պատրաստում։

Հետամնաց գիտակցության և ավանդական պատկերացումների պատճառով, գոլորշու հացի արտադրությունը հազարամյակներ շարունակ մնացել է ընտանեկան կամ արհեստանոցային արտադրության մակարդակում՝ ցածր արտադրողականությամբ, բարձր աշխատուժով, բարձր էներգիայի սպառմամբ և վատ ապրանքային հիգիենայով։ Ութսունականներից հետո մեր երկիրը մի շարք քաղաքական փոփոխությունների միջով անցավ, ժողովրդի գաղափարախոսությունը սկսեց փոխվել դեպի տնտեսական կառուցվածք։ Սննդի քաղաքականությունը նույնպես սկսեց աստիճանաբար ճշգրտվել։ Հետևաբար, չինական գոլորշու հացի արտադրության տեխնոլոգիական հետազոտությունները նույնպես սկսվեցին դրանից։

Այս ժամանակահատվածը 1980-ականների սկզբից մինչև 1990-ականների կեսերն էր։ 1984 թվականին Պետական ​​տնտեսական հանձնաժողովը և Առևտրի նախարարությունը հրապարակեցին «Գոլորշու հացի անընդհատ արտադրական գծի տեխնոլոգիայի և սարքավորումների հետազոտություն» հետազոտական ​​նախագիծը։ Չժենչժոուի հացահատիկի ինստիտուտը կազմակերպեց համապատասխան տեխնիկական հետազոտողներ՝ գոլորշու հացի արդյունաբերականացման ուսումնասիրությունը սկսելու համար։ Գոլորշու հացի ավտոմատ արտադրական գիծը և MTX-250 տիպի գոլորշու հացի ավտոմատ արտադրական գիծը հաջորդաբար փորձարկվել են։ 1986 և 1991 թվականներին ընդունվել է ազգային տեխնիկական նույնականացումը, որի համաձայն՝ արտադրական գծի ավտոմատացման աստիճանը բարձր է, ինչը Չինաստանի գոլորշու հացի արդյունաբերական արտադրության սկզբնական գաղափարն էր։ 1986 թվականին առաջարկվեց Ավիացիայի նախարարության 608 ինստիտուտի կողմից մշակված անընդհատ խմորման սարքավորում։ Այնուամենայնիվ, բոլոր տեսակի արտադրական գծերը սահմանափակ են սարքավորումների մեծ ներդրումների, ավտոմատ կառավարման կատարողականի թերությունների և անզուգական գործընթացային տեխնոլոգիայի պատճառով։ Այս փուլում իրականացվում են նաև գործընթացային տեխնոլոգիայի հետազոտություններ։ Շատ մասնագետներ և գիտնականներ ուսումնասիրել են ալյուրի որակի ազդեցությունը գոլորշու հացի, խմորման բակտերիաների և խմորման տեխնոլոգիայի, գոլորշու հացի փափկության պահպանման և արդյունաբերական արտադրության համար հարմար տեխնոլոգիական գործընթացի վրա, ինչը բեղմնավոր արդյունքների է հասել և լավ հիմք է դրել արդյունաբերական գոլորշու հացի արտադրության գծի առաջխաղացման համար։

21-րդ դարի գալուստով գիտությունն ու տեխնոլոգիաները զարգանում են ավելի արագ տեմպերով, և գոլորշու հացի արդյունաբերությունը առաջ է շարժվում: Տեխնոլոգիայի անընդհատ կատարելագործման հետ մեկտեղ, անընդհատ արտադրական գծի սարքավորումները անընդհատ կատարելագործվում և լայնորեն տարածվում են: Այն լուծում է տարբեր գույների և տեսակների գոլորշու հաց պատրաստելու տեխնիկական խնդիրները և մշակում է խմորման, թրջման, գոլորշու մշակման, սառեցման և փաթեթավորման գործընթացները, ինչը ոչ միայն խնայում է մարդկային աշխատանքը, այլև հեշտացնում է արտադրական գործընթացի վերահսկողությունը, իսկ արտադրանքի որակը կայուն է: Ժամանակակից բիոնիկ գոլորշու հացի արտադրական գիծը փոխարինել է ավանդական գոլորշու հացի արտադրությունը՝ ապահովելով ավելի արագ, ավելի առողջ և արդյունավետ գոլորշու հացի արտադրություն՝ ժամանակակից հասարակության մեծ մասի կարիքները բավարարելու համար:

Բիոնիկ շոգեխաշած բուլկիի արտադրության գծի արտադրական գործընթացը օպտիմալացված է ավանդական գործընթացին համապատասխան։ Այն բաղկացած է վեց մասից, ինչպիսիք են՝ արիշտայի խառնումը, բիոնիկ արիշտայի հունցումը, կտորների ավտոմատ միացումը, ձևավորումը, ափսեի ավտոմատ կարգավորումը և ավտոմատ բեռնումը։ Այն ներկայումս շուկայում ամենաարդյունավետ արտադրական գիծն է։ Արտադրության արագությունը 200/րոպե է, և ամբողջ արտադրական գծի աշխատողների համար անհրաժեշտ է ընդամենը 2-3 մարդ։ Բարձր արդյունավետությունը, բարձր արտադրողականությունը, իմիտացիան արտադրական գծի ակնառու առավելություններն են։

Ալյուր խառնիչն ունի փոշու և ջրի ավտոմատ ընդունման գործառույթ: Ավտոմատ բաշխման ռեժիմի կառավարումը և մեկ կոճակով աշխատանքը ավելի խելացի են: Բարձրացնող խցանը, հերմետիկությունը և հարթությունը միշտ պահպանում են շրջակա միջավայրի մաքրությունը: Կիրառվում է հատուկ խառնիչ լիսեռ, որը շարժվում է երկու առանցքներով և խառնվում հակառակ ուղղությամբ՝ գլյուտենն ավելի հավասարաչափ ձևավորելու և գոլորշու վրա պատրաստված հացի համար հիմք դնելու համար՝ բարձրորակ համ ստանալու համար:

Խմորն ավարտելուց հետո խմորը մտնում է ճնշման մակերեսային փոխադրիչի մեջ՝ կոպիտ մշակման և քանակական կտրման համար, ապա մտնում է բիոնիկ խմորի հունցման մեքենա՝ հունցելու գործընթացի համար։

Բարձր արագությամբ բիոնիկ խմորման մեքենան ընդունում է արհեստական ​​ուղղահայաց խաչաձև ծալման և գլորման ձևը՝ 10-50 կգ մեկ սեղմող մակերեսով: Խմորման գործընթացում գլյուտենը ձևավորում է ցանցի վիճակ: Գլյուտենի ցանցը և օսլայի մասնիկները ավելի սերտորեն են միաձուլվում: Խմորի ներքին կառուցվածքը միատարր և կայուն է, ինչը կարևոր դեր է խաղում գոլորշու վրա պատրաստված հացի համի բարելավման գործում:

Շարման և ծալման քանակը կարող է ազատորեն սահմանվել սենսորային էկրանին և կարգավորվել ավտոմատ կերպով: Հագեցած լինելով փոշեհեռացման սարքով՝ ավտոմատ փոշեհեռացումը կարող է իրականացվել՝ կախված շարման պայմաններից:

Քալանդրացումից հետո մակերեսային հյուսվածքն ավելի նուրբ է։ Արթնանալով՝ գազը պահում են, և կայունությունն ավելի լավ է։ Գոլորշու վրա պատրաստված արտադրանքը նուրբ է, միատարր, ծամոն, հարթ մակերեսով և լավ գույնով։

Ինտելեկտուալ միացման մեքենան ավտոմատ կերպով միացնում է երկու մակերեսային ժապավենները, որոնց միացման երկարությունը տատանվում է 300-700 մմ սահմաններում: Հաճախականության փոխակերպման արագության կառավարման միջոցով PLC ծրագիրը կարգավորում է ձուլման մեքենայի հետևի արագությունը՝ վերջ դնելով մակերեսային ժապավենի կուտակմանը կամ ձգմանը:

Բազմաֆունկցիոնալ գոլորշու վրա պատրաստված հացի ձևավորման մեքենան հավասարաչափ բարակացնում է մակերեսային գոտին, գլանափաթեթավորում և ձևավորում: Երկու հաճախականության փոխակերպման գլանափաթեթ + 8 առանցք ունեցող աստղաձև հարվածային մակերեսային անընդհատ կալենդերներ, որոնք միատարրացնում են գլյուտենային ցանցը և բարելավում մակերեսի որակը:

Սարքավորումների կարգավորումը ճկուն է։ Քաշի միջակայքը կարող է կարգավորվել արտադրության պահանջներին համապատասխան, որը կարող է կառավարվել մեկ կոճակով։

Ձևավորված խմորը մտնում է քսելու և ձևավորելու մեքենա՝ քսելու և ձևավորելու գործընթացի համար։ Խմորը քսվում է գլանաձև ձև ստանալու համար։ Շրջանաձև աղեղի վերին մասը վերանորոգվում է, իսկ ներքևի մասը ձևավորվում է։ Սարքավորումն ունի հստակ բաժանում և լրացնում է միմյանց։ Գործընթացի քայլերն ավելի օպտիմալացված են։

Ձևավորումից հետո սաղմը տեղադրվում է ավտոմատ ափսեի տեղադրման մեքենայի մեջ։ Ճոճանակային մեքենան օգտագործում է մաքուր մեխանիկական կառուցվածք և սերվոշարժիչային կառավարում։ Շարժումները ճշգրիտ և նուրբ են։ Միևնույն ժամանակ, բարձր արագությամբ ափսեն կոկիկ տեղադրվում է՝ խմորի օպտիմալ ձևը պահպանելու համար։

Ավտոմատ բեռնման սարքավորումները նվազեցնում են աշխատուժի ինտենսիվությունը, բարելավում արտադրության արդյունավետությունը, կարևոր դեր են խաղում ծախսերի կրճատման և ընկերության արդյունավետության բարձրացման գործում։

Բիոնիկ շոգեխաշած հացի արտադրական գծի հետազոտական ​​և զարգացման գործընթացը խիստ է։ Արտադրական գործընթացը լիովին կենտրոնացած է ալյուրի բնութագրերի վրա։ Բարձր արդյունավետությունը, բարձր որակը և առաջադեմ տեխնոլոգիաները շոգեխաշած հացի արտադրությունը դարձնում են մկանուտ, լիարժեք բույրով, վերականգնելով արիշտայի սկզբնական համը։

Այսօր գոլորշու հացը ձևավորել է բազմաթիվ տեսակներ՝ իրենց առանձնահատկություններով։ Դրանք հիմնականում հիմնական սննդամթերք են՝ պինդ գոլորշու հաց, լայն իմաստով նաև ներառում են գունագեղ գլանափաթեթներ, բոլոր տեսակի գոլորշու բլիթներ, մազերի տորթերի շարք, բազմահատիկ գոլորշու հաց, աղանդերի քաղցր գոլորշու հաց, սննդարար և թերապևտիկ առողջության գոլորշու հաց, դեկորատիվ գոլորշու հաց, բազմաշերտ գոլորշու հաց և այլն։

Վերջին 40 տարիների բարեփոխումների և բացման ընթացքում փոքր սեղանի շուրջ տեղի ունեցած փոփոխությունները ներծծել են հասարակ մարդկանց դառը, կծու, թթու և քաղցր կյանքը և նաև ականատես են եղել չինական տնտեսության արագ փոփոխությունների։