Սառը շղթայի տեխնոլոգիայի մակարդակի աստիճանական զարգացման հետ մեկտեղ սպառողների պահանջները բաղադրիչների թարմության և համի նկատմամբ գնալով ավելի են բարձրանում:Արագ տեմպերով ապրելակերպը ծնել է նախապես պատրաստված ուտեստների արդյունաբերության ակտիվ զարգացումը:Դրան միացել են խոշոր հայտնի ընկերություններ։Նախապես պատրաստված ուտեստները նաև միջոց են դարձել ավանդական սննդի որոշ փոքր ընկերությունների և խանութների համար՝ փրկվելու համաճարակի ազդեցության տակ։Երբ խոսքը վերաբերում է նախապես պատրաստված ուտեստներին, մենք պետք է ներգրավենք «կենտրոնական խոհանոցը»:
Կենտրոնական խոհանոցը սննդի բաշխման կենտրոն է նախապես պատրաստված ուտեստների արտադրության համար։Կենտրոնական խոհանոցն օգտագործում է սննդի վերամշակման մի շարք սարքավորումներ՝ սննդամթերքը մշակելու համար և այն բաժանում ցանցային խանութներին՝ երկրորդական ջեռուցման կամ համակցման նպատակով՝ հաճախորդներին վաճառելու համար:Կենտրոնական խոհանոցի օգտագործումը մեծապես բարելավում է սննդի վերամշակման արդյունավետությունը և մեծացնում արտադրանքի ավելացված արժեքը։Սա կարող է առավելագույնի հասցնել ձեռնարկության շահույթը և ապահովել արտադրանքի որակի և հիգիենայի չափանիշների հետևողականությունը:
Չինաստանի խանութների ցանցի և արտոնությունների ասոցիացիայի կողմից հրապարակված հարցման համաձայն, ներկայումս Չինաստանի խոշոր սննդի ցանցերի ձեռնարկությունների 74%-ը կառուցել է իր կենտրոնական խոհանոցը:Հիմնական պատճառն այն է, որ կենտրոնական խոհանոցն ակնհայտ առավելություններ ունի արդյունավետության բարձրացման և արտադրանքի որակի կայունացման հարցում:Այնուամենայնիվ, Չինաստանի խանութների ցանցի և արտոնությունների ասոցիացիան նաև հարակից հարցումներում նշել է, որ ներքին կենտրոնական խոհանոցը սկսել է համեմատաբար ուշ, դեռևս չի ձևավորվել միասնական ստանդարտ, և հարակից օժանդակ արդյունաբերությունները դեռ հասուն չեն:Ներկայումս կենտրոնական խոհանոցների մեծ մասը հիմնված է սննդի ցանցային ընկերությունների կողմից, ինչը նպաստում է նրանց հետևի խոհանոցների ընդլայնմանը:Այնուամենայնիվ, համեմատաբար փոքր կապուղու հասանելիության պատճառով, կան սահմանափակումներ հետագա բիզնեսի զարգացման համար:Ուստի, մտնելով հավաքովի բանջարեղենային ուղու, կենտրոնական խոհանոցը շտապ ձևափոխման և արդիականացման կարիք ունի:
Որպես վերամշակող միավոր, կենտրոնական խոհանոցի առաջադեմ հարմարություններն ու սարքավորումները ուղղակիորեն ազդում են կենտրոնական խոհանոցի սպասարկման մակարդակի վրա՝ սպառողների և ցանցային խանութների համար:Կենտրոնական խոհանոցը պետք է ներմուծի առաջադեմ մշակման, փաթեթավորման, բեռնման և բեռնաթափման սարքավորումներ տանը և արտերկրում՝ սարքավորումների օգտագործման արագությունը բարելավելու համար, որպեսզի բարելավվի մշակման հզորությունը սահմանափակ տարածքում:
Ուշադրություն դարձնելով սարքավորումների առաջադեմ բնույթին, կենտրոնական խոհանոցը պետք է աստիճանաբար գիտակցի ավտոմատացումը, թվայնացումը և խելացի կառավարումը:Աստիճանաբար կարող են կիրառվել այնպիսի տեխնոլոգիաներ, ինչպիսիք են իրերի ինտերնետը և ամպային հարթակները:Շատ կենտրոնական խոհանոցներ ներդրել են MES և ERP համակարգեր՝ սննդամթերքի արտադրության մեծ տվյալների մոնիտորինգ իրականացնելու համար:Տեղեկատվական տեխնոլոգիաների օգտագործում՝ կենտրոնական խոհանոցի գնումներին, մշակմանը և բաշխմանը համապատասխանեցնելու համար, որպեսզի օպտիմալացվի կենտրոնական խոհանոցի արդյունավետությունը:Կենտրոնական խոհանոցը նախապես պատրաստված ուտեստներ արտադրելու նպատակն է բարելավել արդյունավետությունը և նվազեցնել արտադրության և աշխատուժի ծախսերը:Այնուամենայնիվ, ներքին կենտրոնական խոհանոցի ուշ մեկնարկի պատճառով միասնական ստանդարտ դեռ չի ձևավորվել:Եվ ավտոմատացման կառավարման և այլ ասպեկտների տեխնոլոգիան բարելավման կարիք ունի:Կենտրոնական խոհանոցում ավտոմատացման, թվային կառավարման և խելացի կառավարման իրականացումը նպաստում է արտադրության արդյունավետության բարձրացմանը:Բացի այդ, այն կարող է նաև հասնել բաղադրիչների համի և համի միասնական վերահսկողության:
Վերահսկողության մեխանիզմի, վերահսկման մեթոդների և վերահսկողության մակարդակի բարելավմամբ, սննդի արդյունաբերության որոշ կենտրոնական խոհանոցներ կբախվեն ամենալավերի գոյատևմանը:Հետևաբար, ձեռնարկությունները պետք է արագացնեն կենտրոնական խոհանոցների արդիականացման տեմպերը՝ փոխակերպման և արդիականացման հասնելու համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-06-2022