Սառը շղթայական տեխնոլոգիական մակարդակի աստիճանական զարգացումով սպառողների պահանջները `բաղադրիչների թարմության եւ համի համար` ավելի ու ավելի բարձր: Արագ տեմպերով ապրելակերպը ծնել է նախապես պատրաստված ուտեստների արդյունաբերության աշխուժ զարգացմանը: Այն միացել են խոշոր հայտնի ընկերություններ: Նախապես պատրաստված ուտեստները նաեւ միջոց են դարձել որոշ փոքր ավանդական սննդի ընկերությունների եւ խանութների համար `խնայելու համաճարակի ազդեցության տակ: Երբ խոսքը վերաբերում է նախապես պատրաստված ուտեստների, մենք պետք է ներգրավենք «կենտրոնական խոհանոցը»:
Կենտրոնական խոհանոցը սննդի բաշխման կենտրոն է `նախապես պատրաստված ուտեստների արտադրության համար: Կենտրոնական խոհանոցն օգտագործում է սննդի վերամշակման մի շարք սարքավորումներ `կերակուրը մշակելու եւ այն խանութների խանութների համար` երկրորդային ջեռուցման կամ հաճախորդների վաճառքի համադրման համար: Կենտրոնական խոհանոցի օգտագործումը մեծապես բարելավում է սննդի վերամշակման արդյունավետությունը եւ մեծացնում ապրանքների ավելացված արժեքը: Սա կարող է առավելագույնի հասցնել ձեռնարկության շահույթը եւ ապահովել արտադրանքի որակի եւ հիգիենայի ստանդարտների հետեւողականությունը:
Չինաստանի շղթայական խանութի եւ ֆրանչայզերի ասոցիացիայի կողմից թողարկված հարցման համաձայն, ներկայումս Չինաստանի լայնածավալ շղթայական հավաքական ձեռնարկությունների շարքում 74% -ը կառուցել են իրենց կենտրոնական խոհանոցները: Հիմնական պատճառն այն է, որ կենտրոնական խոհանոցն ակնհայտ առավելություններ ունի արդյունավետության բարելավման եւ արտադրանքի որակի կայունացման գործում: Այնուամենայնիվ, Չինաստանի ցանցի ցանցի եւ ֆրանչայզերի ասոցիացիան նույնպես հիշատակված հարցումներում նշվեց, որ հայրենի կենտրոնական խոհանոցը սկսվել է համեմատաբար ուշ, դեռեւս չի ձեւավորվել միասնական ստանդարտ, եւ հարակից օժանդակ արդյունաբերությունները դեռեւս անչափահաս չեն ձեւավորվել: Ներկայումս կենտրոնական խոհանոցների մեծ մասը ստեղծվում է շղթայական սննդի կազմակերպությունների կողմից, ինչը նպաստում է նրանց մեջքի խոհանոցների երկարաձգմանը: Այնուամենայնիվ, համեմատաբար փոքր ալիքի մուտքի պատճառով հետագա բիզնեսի զարգացման սահմանափակումներ կան: Հետեւաբար, հավաքովի բուսական ուղի մուտքագրելով, կենտրոնական խոհանոցը պետք է շտապ վերափոխվի եւ արդիականացվի:
Որպես վերամշակման միավոր, կենտրոնական խոհանոցի առաջատար հնարավորությունները եւ սարքավորումներն ուղղակիորեն ազդում են Կենտրոնական խոհանոցի ծառայության մակարդակի վրա սպառողների եւ ցանցերի խանութների համար: Կենտրոնական խոհանոցը տանը եւ արտերկրում պետք է ներմուծի զարգացում, փաթեթավորում, բեռնման եւ բեռնաթափման սարքավորումներ, սարքավորումների օգտագործումը փոխարժեքը բարելավելու համար, որպեսզի բարելավեք վերամշակման հզորությունը սահմանափակ տարածքում:
Սարքավորումների առաջադեմ բնույթին ուշադրություն դարձնելիս կենտրոնական խոհանոցը նույնպես պետք է աստիճանաբար իրականացնի ավտոմատացում, թվայնացում եւ խելացի կառավարում: Այնպիսի տեխնոլոգիաներ, ինչպիսիք են իրերի եւ ամպային պլատֆորմների ինտերնետը, կարող են աստիճանաբար կիրառվել: Շատ կենտրոնական խոհանոցներ ներկայացրել են ԱԻՆ եւ ERP համակարգերը `սննդի արտադրության տվյալների մեծ դիտանցում իրականացնելու համար: Կենտրոնական խոհանոցի գնումների, վերամշակման եւ բաշխման համար տեղեկատվական տեխնոլոգիաների օգտագործումը `կենտրոնական խոհանոցի արդյունավետությունը օպտիմալացնելու համար: Կենտրոնական խոհանոցը նախապես պատրաստված ուտեստներ օգտագործելու նպատակը արդյունավետության բարելավումն է եւ արտադրության եւ աշխատանքի ծախսերը նվազեցնելն է: Այնուամենայնիվ, ներքին կենտրոնական խոհանոցի ուշ մեկնարկի պատճառով միասնական ստանդարտ դեռ չի ձեւավորվել: Եվ ավտոմատացման վերահսկման եւ այլ ասպեկտների տեխնոլոգիան պետք է բարելավվի: Կենտրոնական խոհանոցում ավտոմատացման, թվային կառավարման եւ խելացի կառավարման իրականացումը նպաստավոր է արտադրության արդյունավետության բարելավմանը: Բացի այդ, այն կարող է նաեւ հասնել միավորված վերահսկողության բաղադրիչների համի եւ համի վրա:
Վերստուգման մեխանիզմի, վերահսկողության մեթոդների եւ վերահսկողության մակարդակի բարելավմամբ, սննդի արդյունաբերության որոշ կենտրոնական խոհանոցներ կկանգնեն ամենահարմարության գոյատեւմանը: Հետեւաբար, ձեռնարկությունները պետք է արագացնեն կենտրոնական խոհանոցների արդիականացման տեմպը `վերափոխման եւ արդիականացման հասնելու համար:
Փոստի ժամանակը: Dec-06-2022